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原创西红柿鸡蛋卤子

2018-09-15 16:43:44

【原创】西红柿鸡蛋卤子 收藏

相信对于绝大多数刚接触厨艺的新手来说,西红柿炒鸡蛋绝对是自己最先掌握的菜品,对于我来说也不例外。周末两天一直下着雨,想着在家随便煮点东西填填肚子吧,脑洞一开,想着自己动手做上一碗香浓的西红柿鸡蛋卤子,酸酸甜甜的口感让人吃上一口就爱上,保准让你满意。

烹饪难度:一般烹饪时间:<30分钟主料 西红柿 两个 鸡蛋 两个 蒜薹 四根 黑木耳 八朵 调料 豆瓣酱 一大勺 老抽 一勺 白糖 一勺 醋 一勺 盐 三大勺 做法步骤 1准备好食材

2西红柿洗净切小丁,蒜薹切小丁,黑木耳泡发,切丝

3鸡蛋在碗里打散,热锅,油3成热倒入,开始慢慢划,基本定型,就快点划散,出锅,炒鸡蛋

4热锅,倒油,3成热的时候,倒入葱姜蒜,蒜薹

5半分钟出来香味,放入西红柿,大火炒出红色

6倒水,水开了,小火焖煮10分钟,至西红柿软烂

7倒入豆瓣酱,生抽,糖,醋,盐

8勾芡少量多次,每次勾芡后,等锅沸腾,查看浓稀程度,再考虑下次勾芡的量。面卤子的勾芡,不能太稠,舀一勺卤子,倒入锅中

9看起来有点挂勺子,就ok了

烹饪小窍门 1.现在西红柿都没有西红柿味了,所以要加少量的醋和糖

2.勾芡一定要少量多次,千万不要一次加多了,卤子稠了,口感差很多,影响整个味道

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